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標題: 小白菜雞蛋餡餅 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-1-25 20:47
標題: 小白菜雞蛋餡餅

特色：
　　外脆裡嫩，滋味鮮美。就一點醋吃，又香,又不膩人，營養就更不要說了。

　　用料：
　　面粉500g　　冷水 350g　　小白菜 500g　　雞蛋 2個　　蝦仁適量　　花生油適量
　　香油 1湯匙（15ml）　　蔥花、姜末、鹽適量

　　做法：
　　1. 面粉用冷水（加少許鹽）和好，揉勻後蓋上一塊濕潤的白紗布靜置1個小時。小白菜用開水燙一下，擠干淨水分，切碎。蝦仁洗淨剁碎。
　　2. 燒熱花生油，把雞蛋炒熟。
　　3. 小白菜加入雞蛋、蝦仁，再加蔥花、姜末、鹽、香油，拌勻成餡。
　　4. 把面團揉一揉搓成長條，做成小劑子，將劑按扁，抹上菜餡，收嚴劑口，用手按成小餅。
　　5. 平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時即熟。

　　小貼士：
　　做餡餅只用水調面，不放其它輔助用料，一般地說，每500克面粉，大約放350克左右的水進行調制，並且還要看面粉的吃水量，適當進行調整。

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