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標題: 筒仔米糕 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-1-24 19:33
標題: 筒仔米糕

【做　法】

1.長糯米洗淨泡水5小時，放入蒸鍋中以大火蒸約30分鐘備用。

2.香菇、蝦米洗淨泡軟；滷蛋切成4等份，備用。

3.熱鍋，倒入適量的油，放入紅蔥末炸至上色，取出紅蔥酥均勻拌入作法1的糯米飯中備用。

4.於作法3原鍋中，放入作法2的香菇、蝦米、肉絲炒香，加入所有調味料炒勻，再加水煮至沸騰後，撈出爆香料備用。

5.取一杯狀容器，先放入作法4的爆香料、作法2的滷蛋，再填入作法3的糯米飯壓緊，放入蒸鍋中蒸約15分鐘，取出倒扣盤中，加上甜辣醬、香菜即可。


【材　料】

長糯米  600公克
肉絲  150公克
蝦米  30公克
香菇  8朵
滷蛋  2顆
紅蔥末  30公克
香菜  適量
甜辣醬  適量
【調味料】

糖  1/2小匙
醬油  1大匙
米酒  1大匙
雞粉  1/2小匙

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