1. 黃油切小塊放進大盆裡室溫軟化，加入細砂糖，用打蛋器打發
2. 加入混合過篩的面粉和蘇打粉，用刮刀切拌均勻
3. 把面團放在兩片保鮮膜或者塑料袋中間，擀成方形，約3-4mm厚，然後放到冷藏室凍硬
4. 30分鐘後取出，用模具切成想要的形狀和大小，放到烤盤上。每片餅干之間分開一些，烤時會膨脹擴散
5. 餅干表面刷上蛋，撒上少量粗砂糖。烤箱下火，175攝氏度預熱。中層約15分鐘左右至著色即可。
學而食習之：
1.這時節的氣溫低黃油不易軟化，記得借用暖氣或空調或者用烤箱40度低溫幫助其軟化。 做曲奇，黃油軟化徹底成功率才會高，而且後面的操作也會事半功倍。
2.每個烤箱溫度會不一樣，烤的時侯要注意，表面著色了就可以拿出來了。
3.待曲奇餅干徹底冷了以後，餅干變得十分酥脆，即可享用或小心放入鐵盒內保存
4.無論什麼配方，建議第一次少做，萬一不適合自己口味，可少浪費食材，畢竟每個人的口感不同的。