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標題: 豉椒牛肉 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-1-21 19:46
標題: 豉椒牛肉

所需材料：

牛腿肉 ... 300公克
青椒 ... 3個
油 ... 2杯
A 料
紅辣椒 ... 3支
蔥 ... 3根(取蔥白)
紅蘿蔔 ... 少許
蒜頭 ... 2瓣
豆豉 ... 1大匙
B 料
鹽 ... 1/4茶匙
味精 ... 1/4茶匙
酒 ... 1/4茶匙
蘇打粉 ... 1/4茶匙
太白粉 ... 1/2茶匙
水 ... 2大匙
C 料
鹽 ... 1/4茶匙
味精 ... 1/3茶匙
D 料
鹽 ... 1/4茶匙
味精 ... 1/3茶匙
醬油 ... 1茶匙
酒 ... 1/4茶匙
E 料
太白粉 ... 1/4茶匙
水 ... 1/2茶匙

作法步驟：
牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。

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