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標題: 雪蓮真菌雞絲羹 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-1-10 20:34
標題: 雪蓮真菌雞絲羹

材料（1～2人份）：雪蓮0.5克、碗豆仁0.1克、珊瑚菇0.5克、雞絲（雞胸肉）0.2克、鹽適量、太白粉酌量勾芡使用、雞骨濃湯（用做湯底，亦可使用雞粉）

作法：

1.通常在外購買的雪蓮為乾貨，在料理此湯之前，要提前將雪蓮泡一整晚，泡脹後料理備用。

2.將雞胸肉切絲，先將其過油（或汆燙）至熟備用。

3.豌豆仁燙熟備用。

4.準備雞骨濃湯（或使用雞粉），將泡脹的雪蓮、雞胸肉絲、熟豌豆仁加入雞湯，以中火煮約5~10分鐘，最後加入些許太白粉勾芡，淋上蠔油調味更美味。

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