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標題: 瑤柱茸菇蟹肉湯 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-1-10 20:31
標題: 瑤柱茸菇蟹肉湯

材料：乾干貝2個、蟹肉0.6~0.8克、茸菇0.3克（建議使用市售罐頭茸菇料理，或其他菇類取代亦可）、鹽適量、太白粉（酌量勾芡使用）、雞骨濃湯（用做湯底，亦可使用雞粉）

作法：

1.先將2個乾干貝加水泡脹備用，待完全泡脹後，放入蒸鍋蒸約40分鐘（蒸完，干貝逼出的高湯需保留）。

2.將茸菇、蟹腳肉燙熟加入預先準備好的雞骨濃湯，烹煮5~10分鐘，沸騰前陸續加入太白粉勾芡，最後加入蒸過的干貝及干貝高湯（約5分鐘）後，即可食用。

小叮嚀：此道湯品好喝的關鍵，在於加入干貝高湯，以及須選用新鮮蟹肉料理。

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