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標題: 鮑魚雞翼球 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-1-8 19:57
標題: 鮑魚雞翼球

材料：
鮑魚300克
雞翼500克
火腿15克
雞蛋清20克
菜芯500克
調味料：
蠔油30克
鹽4克
白糖15克
濕澱粉10克
料酒30克
味精少許
蔥末10克
薑末10克
　
做法：
1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清澱粉攪拌均勻，而後過嫩油。
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。

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