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標題:
起司火腿炸豬排
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作者:
nono37
時間:
2015-1-4 20:20
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起司火腿炸豬排
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用料:里脊肉、起司片、火腿片、雞蛋、
調料:面粉、面包渣
起司火腿炸豬排做法:
1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄,並且把周圍不規則的肉切除,最好是每一塊肉都差不多大小
2、取兩塊大小差不多的肉,在肉上疊上一片火腿,火腿要比肉小喔!再疊上一片起司,也是要比肉小喔
3、在里肌肉的外圍抹上一圈生粉,若太干沒粘性可以稍微沾點水。再把兩片肉合起來,並且用點力把外圍一圈壓緊壓密,否則炸的時候容易散開,肉餡起司就會漏出來了,
4、把肉沾上一層面粉,要沾的均勻一點,沾好拿起時稍微輕拍肉身,把多余的面粉拍掉。沾了面粉的肉再沾上一層蛋液。最后再沾一層面包渣,沾面包渣時可以用點力壓一下,讓面包渣粘的更扎實。 正反面重複多壓幾次,直到看不
到肉身爲止,沾好拿起時稍微輕拍肉身,把多余的面包渣拍掉。
5、油熱下鍋,在中火炸約3~5分鍾(以肉的大小斟酌),在此過程中要翻面炸才均勻唷,當顏色快要變成金黃色時,把火開大讓油溫升高,好把肉里的油逼出(時間約30秒),即可起鍋
6、切開裝盤,自己搭配以下
小貼士:
第一步時,打的力別太重,也別打的太薄唷!不然炸出來的肉不夠厚,吃起來不過瘾!
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