起司火腿炸豬排.jpg (15.75 KB, 下載次數: 2)
2015-1-4 20:20 上傳
用料：里脊肉、起司片、火腿片、雞蛋、
調料：面粉、面包渣
起司火腿炸豬排做法：
1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，並且把周圍不規則的肉切除，最好是每一塊肉都差不多大小
2、取兩塊大小差不多的肉，在肉上疊上一片火腿，火腿要比肉小喔！再疊上一片起司，也是要比肉小喔
3、在里肌肉的外圍抹上一圈生粉，若太干沒粘性可以稍微沾點水。再把兩片肉合起來，並且用點力把外圍一圈壓緊壓密，否則炸的時候容易散開，肉餡起司就會漏出來了，
4、把肉沾上一層面粉，要沾的均勻一點，沾好拿起時稍微輕拍肉身，把多余的面粉拍掉。沾了面粉的肉再沾上一層蛋液。最后再沾一層面包渣，沾面包渣時可以用點力壓一下，讓面包渣粘的更扎實。 正反面重複多壓幾次，直到看不
到肉身爲止，沾好拿起時稍微輕拍肉身，把多余的面包渣拍掉。
5、油熱下鍋，在中火炸約3~5分鍾(以肉的大小斟酌)，在此過程中要翻面炸才均勻唷，當顏色快要變成金黃色時，把火開大讓油溫升高，好把肉里的油逼出(時間約30秒)，即可起鍋
6、切開裝盤，自己搭配以下
小貼士：
第一步時，打的力別太重，也別打的太薄唷！不然炸出來的肉不夠厚，吃起來不過瘾！
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