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2014-12-28 19:56 上傳
白芝麻雞湯是用熬大雛雞後的涼湯加磨好的芝麻粉調味，再加雞肉、蔬菜、肉丸子、木耳、雞蛋，是適合夏季食用的一種營養飲食。雞肉是低脂肪、高蛋白並且含有豐富不飽和脂肪酸的營養食品。
所需材料：
雞 1/2隻(600克)
水 10杯
蔥 1棵
蒜頭 2顆
白芝麻 1杯
鹽 1大勺
白胡椒粉 少量
牛肉 100克
雞蛋 3個
芹菜 50g
麵粉、油 適量
黃瓜 1/2個
香菇 2個(中)
紅辣椒 1個
澱粉 適量
牛肉佐料﹕
鹽1小勺、切好的蔥2小勺、搗好的蒜1小勺、香油 1小勺、胡椒粉少量。
做法﹕
1.把有肉的雞骨頭洗乾淨放在開水裡煮，煮的時候把蔥、蒜、生薑切成大塊放進去。
2.待雞肉煮至爛糊時，撈出來撕小，等湯涼後漂去在上面的油。
3.白芝麻加水，並壓碎去皮炒出來。
4.將炒芝麻和雞湯磨好做成芝麻湯，再用鹽和白胡椒粉調味。
5.牛肉切碎加上佐料，做成直徑1cm的丸子，包一層麵粉和雞蛋在平鍋裡煎出來。
6.洗淨切好水芹菜，並串在竹籤上。
7.把2個雞蛋分成蛋清、蛋黃放點鹽煎薄，割成2×3.5cm大小的長方骨牌形。把黃瓜用鹽水洗一洗，刨去皮蘸澱粉後放在開水裡燙出來。
8.把泡好的香菇摘楹，切成骨牌形蘸澱粉後放在開水裡燙一下。
9.把紅辣椒割開後去除種子，切成骨牌形蘸澱粉後放在開水裡燙出來，用涼水漂一漂。
10.把撕好的雞肉放在缽子中，上面放雞蛋丸子、木耳、黃瓜、辣椒，再加上涼芝麻湯。
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