蔥辣魚條.jpg (25.18 KB, 下載次數: 0)
2014-12-27 19:24 上傳
用料：鯉魚(草魚、桂魚、鲢魚均可)600克
調料：蔥50克，干辣椒10個。調料 植物油800克(實耗約120克)，香油12克，淨姜15克，醬油40克，鹽5克，料酒30克，味精5克，湯260克，白糖少許。
蔥辣魚條做法：
1、魚去鱗、鳍、鰓和內髒，洗淨，再將脊骨去掉，切成寬1.5厘米、長4厘米的條。蔥剖開切6厘米長段。姜切片。干辣椒去籽。好收拾好的魚用7克姜、10克蔥、5克鹽、15克醬油、20克料酒拌勻后，腌60分鍾左右，然后將汁控去。
2、用炒勺將植物油燒到8成熱，把魚條下入，炸成8成熟后撈出控油。
3、炒勺上旺火燒熱，注入植物油25克，將蔥、姜稍煽后倒入湯加干辣椒、白糖和余下的醬油、料酒把炸好的魚條也放進去，用火煽待汁濃澆入香油即成。吃時挑去蔥、姜。
小貼士：
雖然是老少皆宜的菜色，但是有的魚小刺過多，炸的時候不一定可以至酥焦狀態，所以吃魚還是細嚼慢咽的好！
| 歡迎光臨 Android 台灣中文網 (https://apk.tw/) | Powered by Discuz! X3.1 |