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標題: 白柚沙拉炒蝦球 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-12-14 19:39
標題: 白柚沙拉炒蝦球

材料：

主食材：白柚肉400g
副食材：大蝦肉8尾、蛋1顆、檸檬1顆、玉米粉1T、沙拉醬5大T、鮮奶油5
大T、鮮奶1小碗、米漿芡1T
調味料：沙拉醬3大T、檸檬汁3大T、鮮奶油2大T、細糖1大T、鹽1/2T、米漿芡1T

做法：
１．醃蝦肉：取一水晶碗，大蝦肉剖背對切後吸乾水分，加入蛋白1/3量、少量鹽、玉米粉拌勻醃漬10分鐘。調鮮奶沙拉醬：取一水晶碗，用打蛋器將沙拉醬、檸檬汁、鮮奶油、鮮奶、細糖、鹽混合攪拌調勻。

２．起170℃油鍋，將醃漬過的蝦肉入鍋炸1分鐘，撈出瀝油。

３．起鍋，先加入步驟1的鮮奶沙拉醬、米漿芡煮滾，再加入炸過的蝦肉、柚肉混合拌炒均勻，即可起鍋。

４．裝飾盛盤，磨上檸檬皮屑在表層提香即可。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、水晶碗（中*1、小*1）、打蛋器*1、木匙*1、平底鍋*1、深平底鍋*1、磨泥器、小盤子*3、成品盤。

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