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標題: 豆酥炒蟹 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-12-12 19:49
標題: 豆酥炒蟹

材料：
主材料：
螃蟹2隻、太白粉3大匙、薑末30g、蒜末30g

調味料：
辣椒醬2小匙、豆酥3大匙、油蔥酥5大匙、糖2小匙、白胡椒粉少許、20度料理米酒2小匙、香油1大匙

作法：
1. 去除螃蟹蟹腳和雜物，切塊狀洗淨備用。

2. 螃蟹沾上太白粉，用170度油溫炸數分鐘至熟，撈出瀝油。

3. 炒鍋留下少許沙拉油，加入香油，炒香薑末、蒜末和辣椒醬。

*辣椒醬可以讓豆酥炒蟹成為另一種風格，增添炒蟹的香辣味。

4. 將豆酥放入步驟3的鍋中炒香，再加入油蔥酥拌勻。

*豆酥炒蟹主要在豆酥的香氣，但是放太多的豆酥卻會太鹹，加入油蔥酥除了增加香氣外，不會增加鹹度是重點所在。

5. 將步驟1的螃蟹塊倒入步驟4的鍋中，加入糖、胡椒粉拌炒一下。

6. 起鍋前淋上米酒即完成此道料理。

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