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標題: 水晶蟹粉卷 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-12-5 19:34
標題: 水晶蟹粉卷

基本特點清脆爽口，香味撲鼻，形似水晶。

基本材料梭子蟹蟹肉30克、白蘿蔔200克、胡蘿蔔50克、青瓜30克

制作方法：
　　將白蘿蔔用旋片法切成薄片，用鹽稍腌至軟並用涼水沖洗後待用。將胡蘿蔔、青瓜切絲與蟹粉同炒，制成蟹粉餡。將上述蟹粉餡包入白蘿蔔片中，制成蘿蔔卷。將蘿蔔卷浸入用白醋、糖、青檸汁調成的酸甜汁中2小時。改刀造型即成。

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