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標題: 香甜可口巧克力舒芙蕾 [打印本頁]

作者: cocohsu 時間: 2014-12-5 15:01
標題: 香甜可口巧克力舒芙蕾
餐桌上的美味風景／香甜可口巧克力舒芙蕾

巧克力舒芙蕾作法：

1、將烤箱以150°C（300°F）預熱。
2、在烘焙盆中放入蛋黃＋鮮奶油＋中筋麵粉＋塔塔粉＋肉桂粉攪拌均勻。
本文摘自《餐桌上的美味風景》。
尖端出版／提供
3、將巧克力豆放入微波爐中，加熱1 分40秒左右，讓巧克力融化。以每20 秒一次的方式加熱。
4、將步驟②＋③攪拌均勻。
5、在迷你烤碗中刷上奶油後，均勻地撒上砂糖。
6、蛋白霜－用攪拌器將蛋白稍微打發後，加入鹽巴與砂糖，繼續打至硬性發泡。
7、將一半的蛋白霜倒入步驟④中，輕輕的攪拌後，倒入剩下的另一半，繼續輕輕地攪拌均勻。
8、將步驟⑦攪拌好的蛋糕糊，倒入迷你烤碗中，放入預熱好的烤箱烤 20分鐘。舒芙蕾從烤箱拿出來之後，馬上撒上糖粉即可

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