西檸煎軟雞.jpg (19.69 KB, 下載次數: 2)
2014-11-27 19:39 上傳
所需材料：
雞胸肉 ... 370公克
檸檬 ... 1/2個
油 ... 3/4杯
A 料
鹽 ... 1/4小匙
味精 ... 1/4小匙
起司粉 ... 2大匙
雞蛋 ... 1/2個
水 ... 1大匙
B 料
糖 ... 7大匙
白醋 ... 3/4杯
水 ... 1/2杯
鹽 ... 1/4小匙
C 料
起司粉 ... １1/2小匙
水 ... 3小匙
作法步驟：
1.雞肉切5x3x0.5公分塊狀，加入A料抓拌均勻，醃置10分鐘；檸檬橫切成圓形薄片。
2.炒鍋入油，以大火燒滾後改小火，將雞肉一片片下鍋，再改中火煎；須隨時輕輕搖動炒鍋，使不黏鍋。
3.至雞肉呈金黃色時翻面煎(若油不夠可酌量加些油)，約5、6分鐘熟即可盛盤。
4.炒鍋留油1小匙，加入B料及檸檬片，待糖份溶化，澆淋C料勾芡，炒勻後盛起，淋在雞塊上；再擺上檸檬片即可。
備註：
1.通常以雞肉做菜大都連骨切丁；這道菜因採用去骨的胸肉，故以軟雞為名。
2.此道菜口味獨特，味道甜中帶酸，外脆內嫩，是具有西方風味的中國菜。
3.此道菜糖尿病患者不宜食用。
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