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標題: 肉鬆沙拉球 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-11-22 19:11
標題: 肉鬆沙拉球

用料：低粉64克、肉鬆1小碗、蛋5個
調料：糖75克、水40克、塔塔粉3克、香草粉適量、色拉醬半小碗

肉鬆沙拉球做法：
1、將蛋白、蛋黃分離。
2、將蛋白、塔塔粉、65克糖用打蛋器中速打發至濕性發泡待用。
3、將低粉、香草粉混合過篩。將蛋黃打散備用。
4、將10克糖溶解在水里，並加入篩過的面粉、輕輕拌勻后，分兩次加入蛋液拌勻成面糊。
5、將打至濕性發泡的蛋白分兩次與面糊拌勻。
6、布質裱花配大號圓裱花嘴，將面糊裝入。將面糊在烤盤上均勻的擠成乒乓球大小的圓球。
7、事先預熱烤箱170度左右，將烤盤放入，烤20分鍾后取出待涼。
8、將兩個小球底部抹上色拉醬，貼成一體，再粘上肉鬆即可。

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