苦瓜燒排骨.jpg (22.53 KB, 下載次數: 2)
2014-11-22 19:08 上傳
用料：苦瓜2根 小排350克
調料：生姜3片 蔥一小段 八角2枚 料酒2湯匙 生抽2湯匙 白糖1湯匙 豆豉1茶匙 鹽1/2茶匙 油1湯匙
苦瓜燒排骨做法：
1、苦瓜洗淨去籽切塊，蔥切片，排骨放入煮鍋，加足水大火燒開，撇去浮沫，撈出排骨洗淨控干水分備用
2、炒鍋中倒油，油熱至6成時，下蔥姜、豆豉和八角翻炒出香味，之后放入焯好的排骨，翻炒一分鍾，加入料酒和醬油翻炒均勻
3、排骨翻炒均勻后，加入開水，沒過排骨，小火炖煮1小時候左右
4、1小時候放入切好的苦瓜，加鹽和糖調味，中火收濃湯汁即可
小貼士：
1、排骨預先焯水可去除腥氣並防止燒菜時湯色混濁；
2 如果不習慣苦瓜的苦味，可以通過如下方法降低苦味：
去掉苦瓜內白色的膜；苦瓜先用鹽腌漬出水；苦瓜先用水焯一下。
不過，我沒有采取任何方法，因爲，苦瓜苦瓜，就是吃苦嘛。
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