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2020-3-29 20:58 上傳
內容簡介
●本書共分為五個章節，詳細的刊載不同醬汁的作法、以及製作過程的重點技巧，從基本知識到調理技術，由淺入深的說明與介紹，是一本屬於專業製作的技術教本。
●每篇內容都有詳細的步驟說明與精美的圖片，適合讀者按圖製作與學習！
●本書幾乎包含大部份製作蛋糕、甜點的重點醬汁，喜愛動手製作蛋糕、甜點的你，一定不要錯過囉！
雪白細緻、入口即化的鮮奶油，酸酸甜甜的濃郁果醬，是製作蛋糕、甜點所不可或缺的重要角色。在烘培的恰到好處的蛋糕上點綴不同風味的的奶油醬或醬汁，所呈獻的光澤、香味以及口感，給人各種不同美味、幸福滿點的感受。看似平淡的奶油醬，其實依據全蛋、蛋黃或蛋白的配方、奶油的種類、糖漿甜度等等各項條件，奶油醬可以呈現各種口感和光澤。而鮮奶油依其中所含的乳脂肪、混合脂肪或是植物性脂肪的比例，從冰箱取出的時間點、打發方法、擠出時間點等，也有許多不同的技巧。美味的蛋糕、配上色、香、味俱全的甜點奶油醬汁，不論是味覺上還是視覺上，都可以給人幸福洋溢的感受。讓我們為蛋糕、甜點妝飾華麗的外衣吧！
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作者: andy467911 時間: 2025-11-29 13:54
感謝樓主分享有關烘焙烘烤的好書
作者: IroncladSoul 時間: 2025-11-29 18:03
透過細緻步驟學會控制甜度與酸度，讓甜點不只是甜膩，而是每口都有層次感。
感恩分享
作者: chiungchen666 時間: 2025-11-29 22:48
感謝您悉心整理的內容，幫助我的甜點畫龍點睛，技術快速提升。
作者: lauloud 時間: 2025-11-29 22:55
活到老學到老，謝謝分享
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