香港．澳門廚神vs.名菜作者：多人 (繁_PDF) - Android 台灣中文網

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2014-2-24 01:31 上傳

內容簡介

港澳美食世界知名，是旅遊兩地絕不能錯過的重頭戲。位在東西薈萃之地，香港和澳門聚集了頂尖的名廚大師，他們掌握第一流的食材與技術、與時並進不斷創新，百年來創造無數經典菜色，將飲食文化推到極致，不但征服來自世界各地的老饕，更讓米其林的美食專家豎起大拇指讚不絕口。
聚焦兩地的知名大廚上，從大廚們的美食哲學及成名代表菜，深入了解兩地飲食文化。看菜、聽菜、品菜，品味不一樣的深度美食之旅。

廚神當道香港篇
對香港的印象，不外乎是「買東西、吃東西」，香港美食無論在精緻度與多元化的程度，都屬世界首屈一指。街頭巷尾到處都是美食小吃，而大大小小的飯店、購物中心裡，還有各種風格與口味的餐廳等你來賞味。

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Amber 玩味食材的魔法師 Richard Ekkebus 紮實精巧的新派法國菜
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名廚獻藝澳門篇
前往澳門旅遊，除了巡遊賭場外，「吃」也是另一項不可忽略的重點，特別是米其林於2008年底推出《米其林指南香港澳門》創刊號後，為多間餐廳標上星等，也吸引不少饕客前往澳門實行摘星計畫。
不過，澳門的好餐廳何其多，許多總廚、主廚早在多年的歷練下身經百戰，米其林的光環只能稱為錦上添花，即便沒有星等，這些師傅們的手藝依然精妙、口味依舊出眾，也無損於自身散發的自信光芒。
因此，az此次的澳門美食行，不以蒐羅星星為主要目標，而是從名廚為出發點，聽聽這些師傅們窮盡一生的輝煌事蹟，想必也會跟他們烹調出的料理一般，皆是精采……

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