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標題: 干鍋紫蘇辣酒煮花螺 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-11-10 18:37
標題: 干鍋紫蘇辣酒煮花螺

用料：花螺（又名小風螺）600克

調料：尖紅椒25克。植物油50克，精鹽3克，味精5克，雞精5 克，蚝油10克，剁椒10克，料酒250克，姜20克，蒜子10克，香蔥10克，鮮紫蘇聯15克，胡椒粉10克，鮮湯150克。

干鍋紫蘇辣酒煮花螺做法：
1、將花螺放入冷水鍋內，燒開后撈出，去殼取肉，洗淨后待用。

2、尖紅椒去蒂、切圈，姜、蒜子切末，紫蘇切碎，香蔥切花。

3、淨鍋置旺火上，放入姜末、蒜末、剁椒、紫蘇炒香，再下入花螺肉炒干水分，加精鹽、味精、雞精、蚝油炒勻，倒入料酒、鮮湯，放入尖紅椒圈稍焖，撒上胡椒粉，出鍋裝入干鍋內，撒上蔥花，帶火爐上桌即可。

小貼士：
花螺不宜個頭過大，平均體長4-5cm的螺，肉質爽嫩鮮美。
如果家中有酒精爐具，可以連同酒精爐點火上桌，保持湯汁滾沸。花螺吃完后，鍋里的醬汁還可用來燙蝦、蟹等海鮮。

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