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標題: 紫菜海鮮捲 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-10-17 19:51
標題: 紫菜海鮮捲

【材　料】
基礎魚漿  200公克
豬背油  75公克
水  60cc
中筋麵粉  100公克
太白粉  20公克
紫菜片  2張

【調味料】
鹽  1/4茶匙
細砂糖  2大匙
酒  1/2茶匙

【做　法】
1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。

2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。

3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。

4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。

5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。

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