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標題: 蕃茄起司牛肉丸 [打印本頁]

作者: 快樂的周董 時間: 2014-10-17 16:47
標題: 蕃茄起司牛肉丸
材料:牛絞肉400g、豬板油30g、雞高湯500cc、牛番茄丁200g、蒜片20g、九層塔5g、乾酪200g、起司粉1茶匙
調味料調味料1
鹽1小匙、米酒1大匙、白砂糖1小匙、蓮藕粉1大匙、蛋白1粒、牛骨高湯150cc
調味料2
鹽1小匙、黑胡椒粉1小匙、橄欖油1大匙、番茄醬1大匙、義式香草粉1小匙、牛骨高湯300cc
做法
1.番茄切舟狀；乾酪切小丁狀備用；豬板油切小丁備用。
2.備調理機，放入牛絞肉、豬板油丁打勻，再下調味料1、牛骨高湯150cc打勻成肉漿。
3.取做法2擠成丸狀，將乾酪塞入丸內封口，入160度油鍋炸定型，取出瀝油後放入內鍋。
4.承上，再放入番茄丁、蒜片、調味料2後倒入內鍋，進電鍋蒸煮1杯水的時間。
5.承上，加入九層塔拌勻，取出排盤後撒上起司粉即可。

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