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標題: 西蘭花炒海鮮 [打印本頁]

作者: 快樂的周董 時間: 2014-10-17 16:46
標題: 西蘭花炒海鮮
材料
150g蝦
100g細帶子
海鮮醃料：2湯匙紹興酒，適量鹽和胡椒（醃約10分鐘）
2 個有機西蘭花
1 個蒜頭（搗爛）
獻汁: 1湯匙生粉，1茶匙雞粉（溶於清水中拌勻）

做法
先將西蘭花洗淨切成中等份，記得切的時候要小心保留西蘭花的形狀待最後上碟時可塑造美觀的花形。
將蝦和帶子用醃料醃約10分鐘，由於海鮮比較容易吸收醃料，注意不要醃超過10分鐘的時間。
準備一大碗冰水，備用。（用作煮西蘭花時之用）
將水煮沸之後加入西蘭花將之煮約3分鐘煮至鮮綠色，快速撈起之後將之放入冰水中保留西蘭花的顏色。
起鑊之後用火火加入蒜頭，炒香之後加入西蘭花略炒，之後上碟，將之排成一個碗形。
在一隻鑊中加入海鮮，用大火炒約3分鐘炒熟，加入獻汁拌勻。
待獻汁略稠之後連同海鮮盛起放入已排好的西蘭花碗中，即成。

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