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標題: 豆瓣蹄筋煲 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-10-16 19:11
標題: 豆瓣蹄筋煲

【材　料】
A.泡發好的豬蹄筋  500公克
　竹筍塊  100公克
　蒜頭  1顆
　薑  30公克
　青蔥  1支
B.薑片  20公克
　青蔥段  2支

【調味料】
A.豆瓣醬  2大匙
　甜辣醬  1小匙
　料理米酒  1小匙
　糖  1小匙
　白醋  1/2茶匙
　鹽  適量
　水  400㏄
B.太白粉水  適量

【做　法】
1.將材料A中的蒜頭、薑、及青蔥切末；竹筍塊以沸水燙熟，備用。

2.取一鍋水放入材料B及豬蹄筋煮約20分鐘，撈起瀝乾備用。

3.熱鍋，放入2大匙沙拉油，放入作法1的蒜末、薑末爆香，加入所有調味料A煮沸，再加入作法2的豬蹄筋、作法1的白蘿蔔塊、紅蘿蔔塊、竹筍塊、香菇片煮至湯汁剩下原來的一半，再以太白粉水勾芡，再倒入砂鍋中煮至入味即可。

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