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標題: 雞丁鹹魚豆腐煲 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-10-15 21:03
標題: 雞丁鹹魚豆腐煲

【材　料】
A.西洋芹  60公克
　松茸  3顆
　香菇  2朵
　雞胸肉  150公克
　鹽魚肉  70公克
　板豆腐  1塊
B.蟹黃  30公克
　蒜末  1粒
　蔥花  1支

【調味料】
A.鹽  適量
　香菇精  1小匙
　糖  1/4茶匙
　料理米酒  1小匙
　高湯  400公克
B.料理米酒  1小匙
　太白粉  1小匙
C.太白粉水  適量

【做　法】
1.所有材料A皆切丁後，鹹魚以清水洗淨後，放入蒸鍋中蒸熟；雞胸肉丁用調味料B稍醃漬後，放入油鍋中稍為過油撈起；豆腐丁放入油鍋中炸至酥脆撈起；香菇丁、西芹丁放入沸水中汆燙至熟，蒜頭切末；青蔥切花備用。

2.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，放入蔥花、蒜末爆香，加入高湯煮至沸騰，再加入作法1其他材料繼續煮沸。

3.加入調味料A拌勻，並以太白粉水勾芡，再倒入砂鍋中煮至入味即可。

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