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標題: 在家也可以作出好香好濃的葡式蛋塔! [打印本頁]

作者: donna6886 時間: 2014-10-4 23:39
標題: 在家也可以作出好香好濃的葡式蛋塔!
本來不是很想寫這篇的，因為網路上有很多神人都作的很棒，我就不好意思拿出來獻醜。
但，justin大說要學... 我就只好寫來給大家參考看看了。

(以下食譜是參考周老師的美食教室) 正文開始:

材料
冷凍酥皮:在歐洲非常容易買到，所以我沒有自己作過，我買的牌子是一張220 克
無糖鮮奶油: 120 克
牛奶: 120克
細砂糖: 70克
蛋2顆

錫箔紙烤杯，或是作馬芬的鐵盤也可以(我圖片中的蛋塔就是用馬芬烤盤烤的)另外，家裡只有小烤箱的話會比較困難，會怕說下面派皮沒考熟，但上面蛋液卻又太熟太凝固了
大家還是可以試試看，但我就不知道效果如何了

以上材料可作出十顆蛋塔

作法
1.因為我可以買到一大片的酥皮，所以也不需要把皮給接起來，直接就把一片酥皮給捲起，變成一條棒狀。
記得捲緊一點噢。
額外進階作法: 因為男友愛吃爆甜的蛋塔，所以我會灑糖和肉桂粉在酥皮上，再捲起來，烤好後的蛋塔酥皮會更增添風味

2. 平均分切成十段

3. 因為我作了滿多次了，所以就直接拿桿麵棍擀平(有點像是擀水餃皮)，外薄內厚，擀到約十公分直徑。

4 平撲在烤杯或馬芬鐵盤上。記得底部貼緊，也不要有皺褶噢。

5. 倒入調好的餡料，約八分滿。我不會倒太滿，不然會容易餡料給滿出來。

6預熱烤箱，接著送入烤箱下層，烤25分鐘 220度
烤的中間時要去看一下烤箱，如果餡料漲的太高，記得打開烤箱讓他散一下蒸汽。
25分鐘後，用叉子挑起來看一下底部有沒有焦黃，如果沒有記得在烤一下( 我烤的實際時間大約會是27~28分鐘左右)

成品照!(拍謝沒斷面秀，因為瞬間被吃光了，哈哈)

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作者: precious08957 時間: 2014-10-5 18:24
太棒了我也做出跟您一樣的蛋塔謝謝

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