滑蛋蕃茄牛肉飯.jpg (12.77 KB, 下載次數: 1)
2014-10-3 19:44 上傳
材料 蛋二個、蔥一棵切段、油四大匙、無筋牛肉切片四兩 蕃茄一個、薑二片、芥蘭菜五棵
醃肉用料 醬油一大匙、糖半小匙、太白粉一小匙、麻油半大匙 清水二大匙、蘇打粉1/8小匙
調味料 鹽1/4小匙、味精1/4小匙、清水一碗半、糖一小匙 胡椒粉1/4小匙、太白粉一大匙半
做法
將牛肉加入醃料，醃漬廿分鐘，蕃茄燙一下去皮切片，蛋打散芥蘭 菜洗淨折短，另起油鍋加鹽、味精炒熱。
燒四大油，燒至六分熱，將牛肉片倒下炒散即可盛起，用剩油將蔥 、薑投入爆香，取出不要，即將蕃茄倒下炒軟，加水燒開再加鹽、 胡椒粉、味精、糖，再開時即用太白粉勾芡成濃湯然後蛋淋下，打 成蛋花起鍋時將炒好之牛肉倒下及淋半大匙油調勻即好。
飯裝在盤中澆上做好的牛肉，再將炒好的芥蘭菜放在上面（可供二 人食）即是一道經濟實惠的快餐。
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