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標題: 西班牙吉拿棒Churros！這個好吃，一炸出來就立刻消滅 [打印本頁]
作者: donna6886 時間: 2014-10-3 04:51
標題: 西班牙吉拿棒Churros！這個好吃，一炸出來就立刻消滅
本帖最後由 donna6886 於 2014-10-4 08:24 編輯
我自己是不愛吃甜食的（不是假掰，是天生不愛吃啦），但男友大人非常愛吃甜食，常常哀求我做些甜點好滿足他的腸胃。
我在學校裡學的甜點其實不多，因為念的是觀光管理，廚藝課程上的分配比較少，比較著重在認識飲食產品上（例如酒精類和起司類）
可以拿的出手的甜點都是些簡單的東西，像是奶酪（panna cotta），義式巧克力蛋糕（巧克力含量較高，所以蛋糕體會較濕軟），還有一樣也很簡單作的，那就是吉拿棒（Churros）
以下正文開始～
材料: 250g 麵粉, 200g水, 50g奶油，一茶匙鹽 (油也可以用沙拉油代替，我覺得奶油比較香)
很簡單吧，就是水，麵粉和油！
步驟如下：
1.先把水,奶油和鹽一起煮滾，煮滾後熄火倒入麵粉。這個步驟加麵粉要快，不要讓水滾太久，蒸發太多液體比例就不對，會太乾。所以最好還是在鍋子旁邊待命，不要做別的事情。（作燙麵的麵糰作法）
2. 攪拌麵糊，這個可能會有點困難攪拌，但不需要攪拌很久，可以整成一個麵糰的程度就可以。
3.醒麵30分鐘。 我上面蓋濕布以免麵糰乾掉。
4. 此時麵團已經不燙了，方便整型。看是要像我一樣揉成手指條狀‵，還是裝入擠花袋，擠出和市面上賣的吉拿棒一樣的形狀。（我家沒擠花袋，所以用手揉的）
5.炸。先用中火炸，最後再用大火把油給逼出來。這裏要注意的點是: 步要炸到太過焦黃，看到有上色了(有些略黃) 就差不多可以撈起來。因為起鍋後，吉拿的顏色還是會繼續加深；當然你要是喜歡吃比較脆的口感，就讓她多炸久一點。總之，不要讓他炸焦了。
6: 灑上肉桂和糖，又或是準備熱巧克力當沾醬。 大功告成。
沒用完的麵糰，可以包保鮮膜放冷凍，要炸的時候拿出來回溫，炸起來一樣好吃。(但我不知道可以保存多久，總之還是儘快用完為佳)
這個我如果要送人會炸的小小的，捲成可愛的形狀然後用透明塑膠袋包好，上面綁上緞帶。當然啦，一定是當天要吃掉的！
