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標題: 西藍花鮮鱿魚拌杏仁 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-9-30 18:54
標題: 西藍花鮮鱿魚拌杏仁

用料：西藍花1朵（400克）鮮鱿魚1個（200克）美國大杏仁50克紅辣椒半個
調料：鹽適量生姜幾片蒜頭1瓣白糖半個湯匙料酒1個湯匙生粉1小勺
美麗廚娘---西藍花鮮鱿魚拌杏仁做法：
1鮮鱿魚撕去褐色外衣，剪開，清洗干淨里面，切十字花紋；

2：切好的鱿魚用鹽、料酒、姜絲拌勻，用手抓幾下，腌15分鍾；

3：西藍花切小朵，泡洗干淨后，放進開水里加油鹽燙至變翠綠色，撈起過冷水，
瀝干水分；

4：鱿魚放開水里燙一會，看見鱿魚卷起就可以撈起，瀝干水分；

5：熱油鍋，放姜片和拍扁的蒜頭爆香；

6：放進鱿魚爆炒1分鍾；

7：加入西藍花翻炒幾下，淋進用鹽、白糖、生粉、胡椒粉、雞精、清水調成的芡汁，
翻炒收汁；
8：加入美國大杏仁、紅椒圈翻炒均勻就可以啦；

9：顔色鮮豔，口感豐富.

小貼士：
1：鱿魚先用料酒、鹽、姜片腌過，一可以讓鱿魚入味二可以去掉鱿魚的腥味；
2：西藍花在放了油鹽的開水里燙過，既可以讓西藍花入味，同時可以讓西藍花保持翠綠的顔色；
3：爲了保持杏仁的香脆，要在出鍋前才放進去翻炒均勻就可以。

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