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標題: 上湯螺蛳 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-9-30 18:53
標題: 上湯螺蛳

用料：螺蛳
調料：火腿、春筍、蘆筍、泡椒、杏鮑菇（家里還剩一個，我就隨手做菜了，也可以不用）
上湯螺蛳做法：
1螺蛳買來后要在水中浸泡半日，水中加少量麻油。食用前用鉗子夾去尾部的殼，不用夾太多，這樣子做好之后可以很方便的吸出來。
2熱鍋放少量油，下姜絲、大蒜片炒香后，放入螺蛳、少許鹽翻炒至螺翳掉下即裝盤待用。
3鍋內放水，放入火腿丁、春筍片、泡椒、杏鮑菇、蒜片煮沸后轉小火熬出濃湯汁，然后投入炒熟的螺蛳，酌量加鹽、酒，不停地翻炒1-2分鍾后，即可出鍋。
此菜，湯濃菜鮮，泡椒的絲絲辣味浸入其中，去了腥，增了味。

小貼士：
附：螺蛳的功效：
螺蛳價廉物美，營養價值也頗高。現代科學證明：螺蛳營養素成份較全面，其中每百克含蛋白質11.4克、脂肪3.8克、碳水化合物1.5克，另外，還含有無機鹽、維生素A、硫黃素、尼克酸等，確實是水鮮品中的佼佼者。

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