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標題: 鮮蝦土司卷 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-9-29 19:44
標題: 鮮蝦土司卷

所需材料：
土司　　5片
蝦泥　　200克
蛋白　　1個
蒜末　　1大匙
蔥花　　1大匙
麵粉　　適量

調味料：
鹽　　　1/4大匙
胡椒粉　1/4大匙
香油　　2小匙
料酒　　1/2大匙
（1大匙=15毫升，1小匙=5毫升）
煎炸土司卷的油溫大概在150度-160度，筷子放入鍋中，周圍會冒起少許的油泡。

做法：

1. 大蝦洗淨，去蝦線，只取蝦肉，其餘全部去掉，放入絞拌機打成蝦泥。
2.攪好的蝦泥樁入容器。蝦泥打得細一些或隨便攪打一下都無妨。

3. 將蝦泥、蛋白、蔥末、蒜末、鹽、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻做成餡料。

4. 土司去邊，並用擀麵杖擀平壓實，再在土司表面撒上少許麵粉，平抹上一層餡料後捲起，捲好的吐司放入鍋中用小火以煎炸的方式處理成金黃色，就可以撈出瀝油食用了。溫油不可過高，因土司含糖，油溫過高的話一入鍋就焦黑了。包捲土司時，動作要輕緩慢，以免土司表麵龜列

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