酒糟春筍雞.jpg (17.31 KB, 下載次數: 0)
2014-9-28 19:00 上傳
用料：春筍2根，雞翅4對、蔥姜適量
調料：醪糟汁（也叫酒釀）1小碗，剁椒醬1湯匙，老抽，雞精各適量
酒糟春筍雞 做法：
1、雞翅對半剁開，焯水后洗去浮沫；春筍去皮，切滾刀塊后焯水，再浸入涼水備用（如此可去筍的澀味）
2、鍋內熱油，四成熱時，下入姜片及一勺剁椒醬，以小火煸出香味
3、放入雞翅，中火略微煸干水份至微黃
4、下入老抽將翅煸炒上色
5、下入一碗醪糟汁，加入雞精，拌勻
6、燒開后蓋上鍋蓋以小火焖十分鍾
7、加入春筍，再焖煮約10分鍾即可
小貼士：
醪糟是甜的，所以不用再放糖了，老抽與剁椒都有鹹味，所以也不用再加鹽了！
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