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標題: 醋熘瓦塊魚 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-9-24 19:57
標題: 醋熘瓦塊魚

用料：魚中段（草魚最好，我用的是花鲢）
調料：蒜、姜、澱粉、面粉、蛋、胡椒粉、白酒、糖、醋、鹽、生抽、清水、香油
醋熘瓦塊魚做法：
1、將魚中段由背部剖開成兩半、除去中間大骨，切成合適大小，加白酒、鹽、胡椒粉腌半個小時。

2、面粉、澱粉、蛋調成糊狀；糖、醋、清水、生抽、白酒、澱粉、鹽、香油調成調味料。

3、魚片挂糊用小火炸熟，撈出后把油燒熱用大火再炸幾秒鍾，撈出待用。

4、鍋入油爆香蒜、姜末。

5、將調味汁倒入鍋內，大火炒煮，見汁變粘稠時，迅速將魚片入鍋，略拌勻即可。

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