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標題: 普羅旺斯炖菜 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-9-21 19:28
標題: 普羅旺斯炖菜

用料：2餐勺橄榄油、1個洋蔥、2個蒜瓣、1個北方大圓茄子（切小丁）、兩根粗一點的結瓜、3個中等個頭的番茄
調料：一小把肉桂葉、一小把百里香、一小把羅勒、鹽和胡椒適量。
普羅旺斯炖菜做法：
1.所有的蔬菜切大塊。
2.油鍋里放兩大勺橄榄油，放入洋蔥和茄子炒軟。甜椒用開水泡一下。香料放進香料包里。
3.所有的食材除了結瓜和香料全部放入鍋中，蓋上蓋子，煮45分鍾。前15分鍾一定不能開蓋。
4.45分鍾后撈出香料包扔掉，加入結瓜，炖軟。湯汁澆在蔬菜上，就可以吃了。

小貼士：
掌握菜的基本概念之後，接下來你需要的是從食譜的其他解說，來了解還有哪些細節，可以讓整個構想的執行更臻完美。譬如說不同的食材，該如何切塊？是否該分別炒過再燉？還是只分先後次序下鍋？又譬如該加入哪些香草提味？這些就屬於技巧的層次了。

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