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標題: 蠔油豆腐 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-9-18 19:07
標題: 蠔油豆腐

材料:

百頁豆腐       1條

芥藍菜    150公克

沙拉油       2大匙

薑             1小塊

高湯          150㏄

調味料:

蠔油          1大匙

雞粉       1/4小匙

砂糖          少許

米酒       1/2大匙

做　法:
1.百頁豆腐切片；芥藍菜挑去老莖，留嫩葉部分；薑切末，備用。

2.作法1的芥藍菜放入加了少許鹽和油的沸水中汆燙，待燙熟後撈出泡冰水至涼，撈出瀝乾排盤，備用。

3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，放入作法1的薑末以中火爆香，再放入作法1的百頁豆腐片以小火煎至定型再翻面，倒入高湯及所有調味料以中火燒至滾沸後，轉小火煮至湯汁微乾即起鍋，排入作法2的盤中即可。

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