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標題: 香草舒芙蕾 [打印本頁]

作者: 快樂的周董 時間: 2014-9-15 14:48
標題: 香草舒芙蕾
材料：(8公分圓形烤模4個)
1.無鹽奶油　1大匙
2.低筋麵粉　1大匙
3.牛奶　　　120 cc
4.白砂糖　　2大匙
5.全蛋　　　2顆
6.鹽　　　　1撮
7.香草精　　適量

做法：
1.用小火將奶油溶化後加入已過篩的麵粉拌勻
2.緩緩將牛奶加入奶油麵糊中用小火煮滾後離火
3.加入香草精及蛋黃拌勻，再用小火煮至濃稠並離火放涼
4.將蛋白與砂糖攪打至發泡起尖(乾性發泡程度)
5.將奶油蛋糊分2-3次加入蛋白霜中拌勻
6.在模型內側塗上一層薄薄的奶油並灑上砂糖
7.將麵糊倒至模型後抹平，用200度C烤15分鐘
8.在烤好的舒芙蕾上灑上適量糖粉就完成囉！

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