荷葉芋頭飯.jpg (19.89 KB, 下載次數: 0)
2014-9-14 19:35 上傳
所需的材料：
長糯米 半杯
白米 半杯（我做了兩人份，你根據家裡的情況放白米就好了，可以一半糯米一半白米，也可以全部都用糯米。）
乾荷葉 1張
芋頭、南瓜、地瓜 各一小塊（這些隨意放）
豬肉丁 適量（可用五花肉丁，肥瘦相間最好）
醃豬肉丁用到了：
醬油 15cc（可再加一點醬油膏上色）
料酒 15cc
香油 5cc
調味汁用到了：
醬油 30cc
鹽 2.5克
白胡椒粉 少許
白糖 5克
用到的器具：
小蒸籠兩個
做法：
1.一半的糯米，一半的白米，總共是兩人份。把兩種米淘洗乾淨，泡水30分鐘，糯米可多泡一些時間，然後取一個大碗，在碗壁上刷一層香油，再放入混合好的兩種米，大火蒸約30分鐘後取出。
2.豬肉丁放入小碗，加醃肉的調味料醃製20分鐘。
3.芋頭切小丁，炸至表皮金黃；醃好的豬肉丁過一下油再撈出；南瓜去皮切小丁；地瓜也切成小丁。
4.再把所有切小丁的材料全部混合到糯米飯中，攪拌均勻。
5.取一個小鍋，放入醬油、鹽、白胡椒粉、糖煮開，再倒入剛才的糯米飯中拌勻。
6.把荷葉刷洗乾淨，汆燙至軟後取出。今天的兩人份糯米飯用一張荷葉就夠了。
7.取蒸籠，鋪上荷葉，放上糯米飯，放進蒸鍋大火蒸約30分鐘就可以了。做兩人份可以用兩個小蒸籠，一張荷葉可以剪成兩半來用。
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