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2014-9-10 01:03 上傳
做法如下:
1.液種材料攪拌均勻，室溫發酵1hr後，置入冰箱12-16hr備用
2.先將A料粉類過篩後與鹽、糖用湯匙攪拌均勻，加入除了酵母以外的材料攪拌，
3.將A料攪拌出筋(有光滑面)，再加入B料奶油攪拌至可拉成薄膜，今天香蔥麵包終溫26度
4.第一次基本發酵至兩倍大，30分時將麵團用三折法翻面再發酵30分鐘
5.分割->滾圓，分成每個麵團65g，兩個一組，鬆弛10-15分鐘再進行操作(中間發酵)
6.準備香蔥餡->要輕拌勻到奶油完全融化且變白的狀態才好吃
6.整形，2個一組一個造型，後發完成時刷上全蛋液，並於中間切一刀擠上香蔥餡
7.上火200/190 15分鐘
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