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標題: 白玉丸子湯 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-9-4 19:51
標題: 白玉丸子湯

【材　料】
豬絞肉  100公克
白蘿蔔  1條
蒜末  5公克
蔥末  5公克
胡蘿蔔泥  10公克
蝦泥  20公克
高湯  800㏄
太白粉  少許

【調味料】
A.鹽  1/4小匙
　雞粉  1/4小匙
　胡椒  少許
　太白粉  少許
B.鹽  1小匙
　雞粉  1小匙

【做　法】
1.白蘿蔔去皮切圓塊狀；豬絞肉、蝦泥、胡蘿蔔泥、蔥末、薑末及調味料A混合成肉餡、備用。

2.將作法1的蘿蔔塊押出形狀。

3.用挖球器將作法2的蘿蔔圓塊中間挖洞備用。

4.在作法3的蘿蔔圓塊洞中途上太白粉，再將作法1的肉餡填入洞中。

5.將作法4的蘿蔔圓塊放入蒸籠中蒸至蘿蔔略成透明後取出。

6.將高湯煮沸後加入調味料，再放入作法5的白蘿蔔圓塊即可。

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