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標題: 鮪魚大阪燒 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-9-2 19:44
標題: 鮪魚大阪燒

材料：鮪魚罐頭1/3罐、罐頭玉米粒45g、紅蘿蔔絲少許、高麗菜絲100g、美奶滋少許、海苔粉少許、柴魚片1小把

麵糊材料：低筋粉140g、太白粉20g、玉米粉20g、水240ml、鹽5g、雞蛋2顆

醬汁材料：柴魚醬油150ml、水200ml、砂糖35g、烏醋30ml、太白粉少許

做法：
1、調麵糊→將麵糊材料調勻，拌入鮪魚、玉米粒、紅蘿蔔絲和高麗菜絲。
2、煎熟→拌好的麵糊以平底鍋，用小火煎2分鐘翻面，直到雙面呈金黃色澤。
3、煮醬汁→醬汁材料煮開勾薄芡，淋在煎好的麵餅，擠美奶滋、撒海苔粉和柴魚片。
＊外脆內軟的麵餅裡，混合了鮪魚、玉米和蔬菜的甜味。
＊鍋子預熱後再倒油，才不易黏鍋。可用煎蛋的圓形模固定形狀。
＊有些罐頭的鹹度較高，所以利用罐頭湯汁入菜時，記得要稀釋，至於鹽就自己酌量添加了。
＊鮪魚和玉米罐頭，變化就更多，除了煎蛋、捲餅，混合麵糊還能做成日式風味的大阪燒。

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