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標題: 黑胡椒豬排飯 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-9-2 19:39
標題: 黑胡椒豬排飯

豬裡脊肉　　一塊（裡脊條半條，可以做出兩塊豬排）
雞蛋　　　　1個
麵粉　　　　適量
米飯　　　　兩人份

醃豬排需要的調味料：
黑胡椒碎　2克
鹽　　　　4克
料酒　　　少許
醬油　　　少許
白糖　　　少許

黑椒汁需要的調味料：
蠔油　　　2勺
醬油　　　2勺
黑胡椒碎　隨口味需要隨意
白糖　　　半勺
清水　　　2勺
太白粉　　少許
（白瓷湯勺就可以）

做法：

1.飯蒸好後打散一個雞蛋。
2.今天的豬排不用麵包屑，不用油炸，準備一點麵粉再加一個雞蛋就可以了。
3.豬裡脊肉，取一小塊用肉錘或刀背把它拍打成大大的薄片，然後加醃肉的調味料醃製一會。這樣豬排既嫩又入味。

4.在醃過的豬排表面裹上一層麵粉，再抖去多餘的麵粉。
5.再放進蛋液裡浸泡15-20分鐘，讓豬排表面的麵粉充分吸收蛋液。
6.準備一顆青花菜，掰成小朵洗淨，放入沸水中焯熟，放入大容器，加鹽、蒜茸、香油拌勻就可以吃。

7.把醃好的豬排放入煎鍋煎熟，炒菜量的油，中小火煎就可以了。
8.盛上米飯，豬排切條，放在米飯上。
9.最後再做一點黑椒汁，兩人份：兩勺蠔油、兩勺醬油，兩勺清水適量的黑胡椒碎，一點點糖，煮開後勾一點點薄芡，澆在豬排和米飯上就可以開飯了。

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