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標題: 宮保玉茄 [打印本頁]

作者: 快樂的周董 時間: 2014-9-1 18:51
標題: 宮保玉茄
材料：
茄子300g、乾辣椒1大匙、花椒粒1匙、蔥小段1大匙、蒜末1匙、蒜味花生50g、九層塔葉5g、小黃瓜半條
調味料1：
醬油1大匙、番茄醬1茶匙、糖1茶匙、太白粉水1大匙、水1大匙
調味料2：
烏醋1匙、香油1茶匙
做法：
1.小黃瓜1開2，切成半圓的薄片狀，擺在成品盤上，排成三角狀備用。
2.茄子去蒂頭，剖開成2條，斜刀切成塊狀備用。
3.取一水晶碗，下調味料1拌勻備用。
4.起一油鍋，油溫170度，下茄子炸約30秒，再下九層塔葉爆香撈出瀝乾備用。
5.起一炒鍋，爆香花椒粒、乾辣椒，下蒜末、香油、蔥段炒香，下做法4拌炒，再下淋上做法3拌勻，下烏醋，下花生炒勻，盛於成品盤中即可。

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