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標題: 蝦仁炒芥藍 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-8-30 19:32
標題: 蝦仁炒芥藍

所需的材料：
芥藍　　300克
大蝦　　隨意
胡蘿蔔　1小塊

調味料：
鹽　　　3克
料酒　　5克
太白粉　10克

做法：

1.備齊材料.最好用大蝦,不用冷凍蝦仁,把蝦洗淨,處理乾淨,只取蝦肉.

2.芥藍洗淨,去根,去老葉,再用小刀或刮刀削去外面的硬皮.芥藍的葉子會浪費的比較多,要是不想扔,可以留一點切碎了,混合到蛋液裡攤成蛋餅~

3.接著切成小段.

4.準備點胡蘿蔔,切成菱形片,不用太多,點綴下顏色~

5.然後取小鍋,將芥藍段,胡蘿蔔片,蝦仁分別汆水,芥藍和蝦仁放進去燙一下就行,不必焯太久.

6.鍋內倒油燒熱,先放入胡蘿蔔片炒一下,再倒入芥藍和蝦仁,烹料酒,加鹽調味,略炒,快炒幾下,最後用太白粉勾個薄薄的欠就可以裝盤了.焯和炒都不必時間太久

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