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標題: 泡菜豆腐水餃 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-8-30 19:32
標題: 泡菜豆腐水餃

所需的材料：
麵粉　　　適量
蔬菜汁　　適量
肉餡　　　200克
豆腐　　　1/2塊
泡菜　　　一小袋(可隨喜好多放)
豆芽　　　100克

調味料：
鹽，白胡椒粉，香油，海鮮醬油，料酒......各適量

做法：

1.一小份肉餡，豬肉、牛肉都可以，或者兩種肉餡都放，比例為1：1就可以。把準備好的肉餡放入大容器中。
2.豆腐半塊，把豆腐洗淨後放入沸水中燙一下，然後用叉子搗碎，不必搗的過碎，留一些顆粒狀會更好吃，或者切成小丁也可以。
3.泡菜瀝去湯汁，切碎。帶湯汁也可以，味道更濃~ 隨喜好就好~
4.豆芽洗淨，放入熱水中汆燙，瀝乾水分後也切碎，切成小段就行。
5.先取放肉餡的容器，加適量鹽、料酒、海鮮醬油、香油、白胡椒粉，把肉餡攪打上勁，隨喜好和習慣加水~
6.然後放入豆腐、泡菜、豆芽，拌勻成餡料。
7.用蔬菜汁和麵，揉成麵團，蓋上濕布，醒30分鐘。
8.再把醒好的麵團揉勻、搓條，做成劑子，擀成圓麵皮。
9.包入餡料。
10.捏成任意形狀的餃子。

這道泡菜豆腐水餃是由韓式水餃湯改良來的。可以多準備一份年糕、牛肉和高湯，把水餃放入這份高湯裡吃，最後將蛋黃和蛋白分別煎成蛋餅再切絲撒在湯上。

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