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標題: 紅豆香餅與法式薄餅 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-8-27 19:46
標題: 紅豆香餅與法式薄餅

先做這份蜜紅豆沙：
紅豆　　　適量
砂糖　　　適量(紅豆與白糖的比例為1：1，為健康可以少放白糖，或依口味，自己做可以不弄的那麼甜)
鹽　　　　少許，一點點就好
做法很簡單，不需要很複雜的過程，也不用加過多的糖分，就會很好吃了：
1、紅豆洗淨，放入鍋中煮爛，可以提前浸泡一晚，可以縮短時間，會很快煮爛。水不用放的太多，煮好後湯汁也該收的差不多了。

2、在煮好的豆子中加糖和鹽，翻拌均勻，蜜紅豆就做好了。

3、再加一步就是蜜紅豆沙了，把煮好的紅豆放入炒鍋，不放油，用中小火慢炒，待湯汁略收就可以關火了，放涼後就是蜜紅豆沙了。根據自己的喜好，可以處理的細一些，也可以保留一些豆子的顆粒會更好吃，隨意。

如果你喜歡外面賣的那種紅豆沙，也可以自己在家做：
1、把紅豆洗淨，煮爛。

2、取一個小盆，倒入清水，再放入網篩，再放入煮爛的紅豆。

3、用手不停的抓洗，洗出豆皮。網篩這時已經把豆皮和豆粉分離開來。

4、取一個布袋，倒入洗出的豆粉。

5、擠乾布袋裡的水，過濾出細細的豆粉。

6、炒鍋倒入適量油，倒入豆粉，不停翻炒，直至水分蒸發。

7、加糖和桂花醬繼續翻炒。

8、冷卻後就是細細的紅豆沙了。

這樣的紅豆沙用來包湯圓會更好吃，不太適合做我們的紅豆香餅，吃起來會有一點膩～
同樣的方法還可以用來做綠豆沙，蓮蓉餡~

再做一份法式煎薄餅：
雞蛋　　　　2個
細砂糖　　　20克(可以少放或加些蜂蜜)
鹽　　　　　2克
低筋麵粉　　70克
牛奶　　　　180cc
熔化的黃油　10克
檸檬　　　　可以隨喜好擠些檸檬汁，擦一點檸檬皮到麵糊中增加香氣
這份薄餅可以搭配水果(比如草莓，鳳梨，奇異果)和冰淇淋球一起吃

做法：

1、雞蛋2個，鹽2克，細砂糖20克，低筋麵粉70克，牛奶180cc，熔化的黃油10克，將這些材料一起放入乾淨的容器中，混合均勻成麵糊。為健康可以少放糖，或加些蜂蜜。
2、平底鍋抹一層薄油，開小火，倒入適量麵糊，然後轉動鍋子攤成一張圓形薄餅，煎至一面上色後翻面，另一面也煎至上色，然後折成扇形就可以取出裝盤了。吃得時候可以搭配水果和冰淇淋。

用奶香味的煎薄餅+甜滋滋的蜜紅豆沙，可以做出好吃的小點心紅豆香餅：
法式煎薄餅　　　　4張
自己做的蜜紅豆沙　適量，多放也無妨，自己做的不膩口，最好不用外面賣的那種紅豆沙
做法：
煎薄餅的時候，放入紅豆餡，再捲起或對折，煎至上色就可以了~ 冷熱食都可以~

再做一份法式煎薄餅：
雞蛋　　　　2個
細砂糖　　　20克(可以少放或加些蜂蜜)
鹽　　　　　2克
低筋麵粉　　70克
牛奶　　　　180cc
熔化的黃油　10克
檸檬　　　　可以隨喜好擠些檸檬汁，擦一點檸檬皮到麵糊中增加香氣
這份薄餅可以搭配水果(比如草莓，鳳梨，奇異果)和冰淇淋球一起吃

做法：

1、雞蛋2個，鹽2克，細砂糖20克，低筋麵粉70克，牛奶180cc，熔化的黃油10克，將這些材料一起放入乾淨的容器中，混合均勻成麵糊。為健康可以少放糖，或加些蜂蜜。
2、平底鍋抹一層薄油，開小火，倒入適量麵糊，然後轉動鍋子攤成一張圓形薄餅，煎至一面上色後翻面，另一面也煎至上色，然後折成扇形就可以取出裝盤了。吃得時候可以搭配水果和冰淇淋。

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