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標題: 扁豆燜麵 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-8-22 19:12
標題: 扁豆燜麵

所需的材料：
扁豆　　　260克
麵條　　　2人分
豬裡脊肉　1小塊
大蒜　　　8瓣

醃製裡脊肉的調料：
鹽、醬油、醬油膏、料酒　　各少許

做燜麵的調料：
鹽、醬油、醬油膏、蠔油、蔥花　　各少許

做法：

1.扁豆260克，洗淨，掰成5公分左右的長段。
2.豬肉一小塊，洗淨切片，加料酒、醬油、醬油膏、白胡椒粉、鹽醃製入味；大蒜8瓣，洗淨切碎末。
3.麵條兩人份，要把麵條蒸一下，取蒸屜，刷上一層油，再均勻的鋪上麵條，放入蒸鍋，上氣後蒸5分鐘，然後挑勻備用.只需在蒸屜上刷油就可以，麵條上不用撒油，不會沾黏的。
4.鍋中倒一點油，放入肉片炒到變色，再放入蔥花炒出蔥香味。
5.再下入扁豆，翻炒幾下後加鹽、醬油、醬油膏，炒勻。
6.這時倒入熱水，水量將將沒過扁豆，然後均勻鋪上蒸到七八分熟的麵條蓋上鍋蓋，中小火燜。
7.待湯汁收的差不多了，扁豆也熟了，就可以再加一點蠔油，拌炒均勻。
8.最後把火調大，撒入蒜末，邊炒勻邊收乾湯汁就可以了.喜歡吃醋的最後還可以再烹一點醋

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