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標題: 韓式喬麥煎餅 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-8-20 19:51
標題: 韓式喬麥煎餅

喬麥皮 :  5/3 杯水       1  隻蛋白       1  茶匙鹽       1  杯喬麥麵粉       3  湯匙小麥粉       3  湯匙太白粉

餡  料 :  5  粒紅棗       100 克水芹       100 克芽菜       400 克白蘿蔔       5  隻乾冬菇

做  法 :
(1) 將喬麥麵粉加入小麥粉及太白粉混合，用篩過濾後，將蛋白加水打勻，慢慢倒入麵粉中攪勻成麵糊，加鹽放三十分鐘左右。

(2) 蘿蔔切絲，放少許鹽醃十分鐘，擠去水份後加入鍋內，加少量水將蘿蔔煮至透明。

(3) 冬菇浸軟去蒂及切絲，加入少許醬油、糖及麻油炒熟。

(4) 芽菜及水芹放入鹽水中灼熟，加入鹽、麻油及芝麻調味；紅棗去棗及切絲。

(5) 將所有材料混合，加入少許鹽撈勻備用。

(6) 平底鍋內放少許油，倒入麵糊，在鍋底流轉，攤成一張薄薄的煎餅。

(7) 在煎餅上放上餡料，再捲起餅皮，記著要慢慢捲，否則會「散」哂，捲好後，切成一小段即成。

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