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標題: 焦糖南瓜布丁 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-8-16 18:34
標題: 焦糖南瓜布丁

材料：
南瓜  1/4(約100g)
牛奶  100ml
糖    3大匙
雞蛋  1顆

1.把南瓜去皮去籽蒸熟，搗成泥狀
2.雞蛋和砂糖混合（糖可以依個人喜好加減）
3.牛奶加熱至60度(不要太燙...熱熱的就好)
4.把2倒入3，過篩2次
5.把4加入南瓜泥，攪拌均勻

我做完有再把半成品的布丁液再過篩2.3次
把南瓜纖維弄掉，口感會比較均勻

焦糖：

把糖放入鍋中，水只要一小匙就好
讓糖有點濕濕的
開火讓他沸騰，先不要攪拌
等到外圍稍微焦黃在開始攪拌
(之前看網路說不要攪拌，結果我鍋子就焦了Q_Q 可能是因為我用電磁爐...)
顏色會慢慢變深
等焦糖上的泡泡變小即可
(熄火)
如果想吃苦一點，可在等一下讓顏色變至咖啡色

加2匙熱水迅速攪勻
到入預備好的容器
等他涼了會在底部變硬成硬糖狀

接著可以倒入布丁液
把它放盡電鍋，等待20分鐘
用竹籤戳戳看有沒有黏黏的

放涼冰進冰箱即可

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