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標題: 剁椒蒸白條 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-8-15 20:20
標題: 剁椒蒸白條

創意說明】：白條魚又叫翹嘴巴、噘嘴鲢，是一種名貴淡水魚類。腹腔內沒有黑膜，非常潔淨。其肉質細嫩、鮮美，營養價值高。
剁椒則是湖南、四川等地獨有的美食調味品，色澤鮮紅，香濃辣鮮，既辣又酸，特有的香、辣、鮮、酸、嫩、鹹、脆、的獨特風味，很受大衆喜愛，而且老少皆宜。
剁椒蒸白條是受到剁椒魚頭的啓發，將清蒸白條和剁椒魚頭的做法合二爲一。既保證了清蒸白條的肉嫩味鮮，又可以最大限度的保持魚的營養成分；配上美味的剁椒，則又添上了香辣酸鮮的風味，色香味俱全。保準叫你吃上一塊，愛不釋口。做起來又很簡單，很適合時間緊的上班族。

【主料】：白條魚5條，約500克

【配料】：剁椒、鹽、味精、料酒、姜、蔥葉（蒜葉）、蒜瓣

【制作過程】：

1、白條魚去鱗去內髒洗淨控干水分，然后用刀在魚身上打上花，便於入味。
2、生姜、蒜瓣、蔥葉(蒜葉）切成細丁，備用。
3、用料酒、鹽、味精抹遍魚的全身，加生姜、蒜瓣、剁椒腌制30分鍾入味。
4、放入蒸鍋，水開后蒸8分鍾。
5、倒掉盤中多余的湯汁，在魚身上放入切碎的蔥葉(蒜葉），澆入熱油。
6、一道色香味俱全的剁椒蒸白條就完成了。

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