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標題: 甜糯香軟南瓜餅 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-8-6 18:22
標題: 甜糯香軟南瓜餅
本帖最後由 ne0629 於 2014-8-6 18:33 編輯
食材：
南瓜半斤、糯米粉3兩、普通麵粉2兩、豆沙餡。
調味料：
糖。
做法：
1、南瓜去皮去籽，切塊放碟子裡，直接放微波爐加熱10分鐘（不必加蓋）。
2、加糯米粉和麵粉與熟南瓜一起，和成金黃色麵團。糯米粉與麵粉 比例可以變動，喜歡軟些，糯米粉多些，由於南瓜的含水量不同，加粉不是固定比例，盡量和的乾些，好操作，不用醒發。
3、做餡：我做的是紅豆餡，把紅豆放壓力鍋煮，紅豆吃水多，要多放些水，煮熟後用粉碎機打成紅豆泥，如果稀的話再用鍋煮一下收水，再放糖和熟油在鍋內開小火攪拌直到糖溶化。
4、然後包餡，像包湯圓一樣，搓成湯糰狀，壓扁即可。
5、把餅放蒸鍋蒸5分鐘（從水開鍋算起）。
6、平底鍋放少許油，小火煎一下，因為已經蒸熟了，不費油。看看有6個步驟，其實花不了多少時間，在蒸煮時，你只需掌握時間，收拾鍋具就行。
提醒：
1、本地南瓜甜度高，水分含量高，一定不要蒸煮，微波爐10分鐘後，不加蓋，一定要加部分麵粉，不然太軟不好操作。和麵要和的乾些。
2、如用日本南瓜，水分少些，粉可以加的少些，但甜度不夠，和麵中要加些白糖。
3、先蒸後煎的好處，口感甜糯，顏色漂亮，少用油更健康。
